廉江市是广东省湛江市代管县级市,位于广东省西南部,雷州半岛北部,与广西接壤,濒临北部湾,地域总面积2835平方公里 。
廉江是传统农业大县和工业强县,盛产水果,号称百果之乡(廉江红橙哪是非常出名的)。
廉江也有各式各样的美食,作为湛江市廉江安铺镇的一员,小编有义带你了解一下廉江有哪些美食。
第一:当然要说一下廉江炖狗, 廉江人爱吃狗肉,一年四季都喜欢吃,特别在冬季,三五知已围在一张圆桌旁,来一盘狗肉,再配上特制的蒜茸和调味酱,那真是香!如果再加上几两米酒或啤酒,那应该是口齿留香了。
炖狗很受廉江人欢迎,除了补之外,还有驱寒暖胃等功效。
第二:廉江裹蒸粽。 绝对是香滑可口,并且口感不油腻。
主要用料有糯米,绿豆,加上叉烧瘦肉,虾肉 等制作而成,看似简单的制流程,
其制作工艺要注意很多细节上的问题:
1,糯米浸洗后一定要凉干水,再加以生炸新鲜猪油稍炒 。
2,蒸炊火候要适度,火不能太猛或太小,太大或太小都达不到糯米的软硬适中。
说了一些廉江市内的美食,小编也必须带你了解一下我家乡廉江安铺镇的有哪些美食:
第三:排在第一的必须是安铺的白切鸡,人人爱吃,每家每户招呼人的必备美食。
安铺白切鸡主要用本地走地鸡(即阉鸡),原汁原味,肉质鲜嫩美味,配上蒜容和酱油,花生油,沙姜,芫茜,无论颜值还是口感都完美无瑕!
你们认为是不是烧开水把鸡放入水中煮熟就可以了?那你就错,这个白切鸡看起来是简单,但要注意事项也很多的,不然做出来的鸡的味道就差很多了:
1, 浸煮鸡的时候,先放入热水烫一下然后马上放在凉水中冲下凉,目的是保持鸡皮爽滑。
2,鸡入烧开的水煮时,要调整一下火力,火力太猛会导致鸡皮破裂,和太熟而使肉质太老不够爽口。
3,浸鸡的时间要控制在15到20分钟(因为有时候有些鸡太大可能时间就要久点)。
4,浸鸡的时候,要每隔三分钟左右要翻一下,5分钟左右要提鸡出锅2次,目的是要上鸡里面的凉水自动流出来,以平行鸡内外的温度。
5, 鸡浸熟后,要用花生油涂下鸡身,使鸡皮光肉滑。
第四: 青蒸排骨:
安铺的土猪多,排骨比大城市的猪肉多了一份猪肉味。 蒸出来的排骨特别香,包括里面的汁捞饭不用菜都可以!
今天小编也把这道菜做法分享给大家:
1,备好所有的材料:排骨(500克),干指天椒(2个左右)(不吃辣椒的可以不加),蒜头(要打成蒜容,少许),葱花,生粉,生抽,盐,沙糖,油 ,料酒。
2,把买回来的排骨(一般市场上商家会帮你切好,只要你跟他们说这是用来青蒸的)放在有凉水的锅内浸泡一会,然后开火焯水。 焯水后把排骨捞出沥干水,另放在一个干净的盘里到凉备用。
3,把配料(全部少许),生粉,生抽,盐,糖, 放入装有排骨的盘内,搅拌均匀调味,然后把蒜容和油也放进去搅拌均匀,最后放入天椒。 等腌制半个小时到1小时。
4,把腌制好的排好放在有凉水的锅内蒸20-25分钟就出锅放点葱花就可以了。
注意事项:1,指天椒一定要去籽切丝。 2, 有蒜蓉调味的“肉类”,糖要比平时多一点点。
温馨提示:
1,如果没有天椒,可以用普通的辣椒代用,如果你不吃辣椒,也可以不放辣椒。
2,如果有时间,买回来的排排最好先用凉水泡一次(大概率20分钟),换水,再用凉水泡和焯水,这样的排骨肉味会更香!
3, 如果有时间,腌制的排骨可以久一点(1个钟),这样了会更入味,味道会更好!
第五:遂溪北潭生蚝:
为什么我介绍的是北潭生蚝而不是官渡蚝?因为官渡蚝只是肥大美,但口感比北潭生蚝差!
北潭生蚝的特点是:蚝肉滚圆饱满,口感细嫩,甜味突出,很多人不知道总是与湛江的官渡蚝想比,认为官渡蚝肥大美,但都不知道北潭生蚝虽小,但它的价格比官渡蚝还贵。
生蚝有各种各样的做法,肥蚝煮汤,蚝汤鲜美甜口,呈奶白色,有"海中牛奶"之称;
也可以用来清烧或加蒜容烧,非常之野美味和甜口!
注意事项:开生蚝的时候要小心手! 生蚝最好是开箱即食,这样子保留了从海中出来的感鲜味。
不管怎样,廉江市还有太多太多好吃的美食,例如:河唇鱼头汤,安铺鱼生粥,簸箕炊,牛杂,海鲜,等等。
这里小编就不能跟大众一一分享了,有机会就直接到廉江一一体会吧。
以上就是我的回答,希望能帮到你。