端午节食用粽子注意啥?

人民网北京6月23日电 (邢郑) 中国粽子是端午节必备的传统美食,目前市面上主要有常温粽子(真空包装粽子)、速冻粽子和新鲜粽子三类,还有许多家庭自制粽子。 为帮助广大消费者在疫情期间安全健康吃粽子,日前,中国食品科学技术学会发布2020端午节食用粽子消费提示,具体内容如下:

一、科学选购,仔细查看

选购预包装粽子。 市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品,在选购时要注意:一看包装是否完好,不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的;二查标签信息是否齐全。 按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)要求,直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。 若标签标示信息不全,则不要购买。

挑选新鲜粽子。 在选购时要注意:一看粽叶,是否包裹完好,颜色是否正常(墨绿、黄绿、淡黄都属于正常);二察粽体,形状是否完整,确保无霉点、无露米和变形现象;三闻气味,如有哈喇味、酸败味等异味,说明粽子已变质。

二、自制粽子,首重卫生

疫情期间宅的时间多,有的家庭自制粽子与家人体验制作美食的乐趣。 在选材和制作时要注意以下三点:一是选择新鲜的食材。 以糯米为主,配以不同的馅料,一般有素粽和肉粽。 素粽常用果品(大枣、葡萄干等)、谷类等,应无变质、生虫等现象;肉粽常用火腿、五花肉等,建议在正规场所购买。 二是选好粽叶和粽线。 最好使用新鲜粽叶,如用干粽叶,使用前要用泡或水煮软化;尽量采用素色棉麻线捆扎,松紧适度。 三是保持清洁卫生。 包粽子时手要干净卫生,食材、粽叶、加工器具等要清洗干净,以保证制作过程安全卫生。

三、蒸熟煮透,科学存放

不论哪种粽子,吃前都要彻底加热。 预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。 新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。 特别需要注意的是,自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式,确保粽子蒸熟煮透后再食用。

天气炎热,粽子容易酸败,要注意保存。 预包装粽子要按照包装上贮存方法储存,不要超过保质期。 常温粽子一般可在室内阴凉处存放,也可在冰箱冷藏室存放。 速冻粽子应在冰箱冷冻室存放,不可常温存放。 打开包装袋的粽子,室温存放不要超过2小时。 新鲜粽子每次要少量购买,并及时食用。 必要时,可放在冰箱冷藏室,保质期一般3-5天。 吃多少,煮多少。 自制粽子保质期短,最好现包现吃。 没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻,最好尽快吃完。 再次食用时须彻底加热。

粽子中淀粉、脂肪含量较高,多吃容易积食。 因此,吃粽子要适量,同时搭配蔬菜水果、肉类、蛋奶、坚果,也可搭配豆浆、汤羹等,既均衡营养,又有助消化。 另外,端午节期间,要注意吃动平衡,享受美食的同时,也要适量运动。

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