在《名侦探柯南中》，柯南经常闻一闻死者的嘴，苦杏仁味，然后脑子被雷劈过，马萨卡……这种苦杏仁味的毒药就是侦探小说的最爱——氰化物。

真正具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠、氰化钾以及氢氰酸。 而其他一些物质，如铁氰化钾等，虽然也含有氰基，但因为很难解离出氰基离子，所以毒性较小。

很多人认为号称“毒药之王”的氰化物，是一种“高端”毒药，离普通的你很遥远。

其实不然，氰化物可能就在你身边！

研究表明，多种食用植物中含有氰甙，例如，苦杏仁、竹笋及其制品、木薯及木薯制品等。 2008年，香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3—330 mg/kg；苦木薯的氰化物含量较甜木薯为高；氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同，笋尖的氰化物含量最高(120 mg/kg)；竹笋和木薯制品中氰化物的含量较低，范围为从未检出到5.3 mg/kg。 不过，研究也发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。

含氰甙的食用植物还可引起慢性中毒，如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。

不过大家也不要过于惊慌。 氰甙本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸。 氢氰酸才可引起人类的急性中毒，严重者可导致死亡。

需要提醒大家的是，不要生吃这些可能含有氰甙的植物食物。 在这项调查中，研究者也提醒我们，生吃或食用含氰甙的未经煮熟的食用植物存在很大的风险，对此英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒市民每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。 最好是先煮沸。 如果说“氰化物两吃”不甚可口，那么你最好也离百脉根远点。 这种看似平凡，在欧洲、亚洲和非洲都很常见的花儿，叶子里却满是剧毒的氰化物。

呐~就是下图中的黄色小花~

而且它身上还常常爬着斑蛾的幼虫，幼虫体内也含有一种剧毒氰化物。

当斑蛾幼虫吃掉百脉根叶片时，它们能将其中的氰化物吸收供自己使用。 受到天敌威胁时，它们就会分泌出含有毒素的黏液滴。 但除了“偷”百脉根的毒素，它们自己也可以制造毒素。

无论是斑蛾幼虫还是百脉根都含有两种氰化物——亚麻苦苷和百脉根苷。 它们的来源平淡无奇，都是从缬氨酸和异亮氨酸合成的，这些氨基酸也是组成生命的基石。 百脉根有三个基因负责将这些无害的原料转化为致命的产品。

俗话常说“不要随便沾花惹草”，本猫头鹰友情提醒：请远离以上这些很普遍存在却带有剧毒的东西！

作者：馒头老妖 阮光锋 Ashie

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