小苏打的成分为碳酸氢钠,分子式为NaHCO₃,俗称小苏打。 碳酸氢钠为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。 它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。 碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。 碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。 既能与酸反应又能与碱反应。 与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。 除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
以上就是小苏打的成分,希望对大家有所帮助。