有网友问干菜用冷水还是用热水泡，今天就给大家讲解一下干菜用冷水还是用热水泡。

干菜用冷水泡。 冷水能尽可能的保留住干菜原本的营养物质，使干菜原汁原味；用热水泡是急剧的方法，会损坏菜的质量，破坏它的营养物质，使其口感不佳。 因此干菜需用冷水泡制。

干菜：

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。 干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。 山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。 腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。

以上就是干菜用冷水还是用热水泡，希望对大家有所帮助。