第一种做法：鸡蛋拌菠菜

食材：菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。

做法：

1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。 边缘翘起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。

2、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出。 放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。

3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，搅拌均匀后，就可以装盘食用了。





凉拌粉丝菠菜

第二种做法：凉拌粉丝菠菜

食材：菠菜一把、粉丝2块、食用油少许、干辣椒几个、大蒜几粒、盐一勺、白糖少许、生抽适量、香醋适量、香油少许。

做法：

1、将菠菜清洗干净以后，去掉根部，然后从中间切开切成两段，放一边备用。

2、准备2块粉丝，用开水烫一下浸泡5分钟。

3、锅中倒水，锅中水开以后，加入几滴食用油，可以使菠菜颜色更加翠绿，下入菠菜焯水一分钟，捞出控干水分，不用过凉水，放入盘中备用。

4、粉丝也放入锅中烫一下，煮一分钟后捞出，把粉丝放入菠菜里面。

5、接下来准备点调料，干辣椒切成段，大蒜切成末，切完之后，装入碗中，淋入热油，炸出香味，放入一勺盐，加入少许白糖提鲜，加入适量生抽、香醋，少加入一点香油，搅拌均匀。

6、把调好的料汁淋在菜上面，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油，这样更好吃，倒入盘中，一道非常好吃的凉拌粉丝菠菜就做好了。



蒜蓉菠菜

第三种做法：蒜蓉菠菜

食材：菠菜400克、大蒜30克、食用盐适量、白糖少许、水淀粉少许、食用油适量。

做法：

1、首先我们准备菠菜400克，用剪子把根部剪掉不能剪散开，然后把剪好的菠菜劈成小棵，盆中加入清水，把择好的菠菜清洗干净备用。

2、下一步开始准备辅料，准备大蒜30克，剁成蒜末备用。 然后调蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用盐1.5克，加入白糖1克，加入适量的水淀粉搅拌均匀。

3、接下来我们开始制作，首先在锅中加入适量的清水，水开之后加入一勺盐，少许的食用油，然后下入菠菜，菠菜烫软之后即可倒出备用。

4、然后我们把锅烧热，加入少许的底油，油温5成热下入剁好的蒜末炒出蒜香味，把焯好水的菠菜倒入锅中，翻炒几下倒入调好的料汁，然后快速翻炒均匀即可出锅。



菠菜不管是做汤还是烧菜，都必须先用。 热水焯水一分钟左右。 在烧菜，做汤等。 因为菠菜里含有大量的草酸。 吃饭的时候，草酸会和其他蛋白质的食物形成不容易消化的碳酸钙。 不但影响人对钙的吸收，还会影响胃肠的消化吸收。 所以菠菜在烧菜以前都必须用。 开水煮一会儿。

菠菜营养价值很高，含有大量的铁元素，对人体的健康非常有帮助。 别看烧菠菜很简单，如果烧久了，会破坏菠菜的营养成分，反而不利于健康。 菠菜在烧之前，一定要洗干净，去除菠菜叶上面农药残留物。 另外，不能和碱性食物，如豆腐等混合烧，否则，破坏了它的铁元素。