菠菜可以炒鸡蛋、炒猪肝等。 菠菜可以用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。 以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。 植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜可以做什么美食这个问题，菠菜可以很多种美食，一般老百姓经常用它做鸡蛋汤，美味鲜香，也有把洗净的菠菜用开水捞一下，捞出再用凉出冲凉一下，控干水分装入盘中，在菠菜上边浇上祘沫酱油醋，香油一盘可口的凉拌菠菜非常爽口好吃，还可以把菠菜打成菜汁。 用沙布把渣过虑出去，可用菜汁和面包饺子，也非常好吃。

菠菜炒鸡蛋

准备菠菜200克 鸡蛋3个 盐2克

1 、鸡蛋打散，菠菜洗净切段

2.、先把菠菜在开水中焯一下捞出

3、起油锅炒熟鸡蛋

4、放菠菜

5、放盐快速翻炒即可出锅

菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。

1、保护视力：菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。

2、美容养颜：菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用。

3、缓解贫血：菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血。

4、通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

菠菜可以做什么美食？菠菜可以做许多美食，把菠菜打成汁，用碧绿的菠菜汁和面，可以做出许多面食，包饺子，切面条，蒸馒头均可，还可以和其他的汁和出的彩面合在一起，做五彩的面食，胡萝卜汁，火龙果汁和好的面都可以和菠菜汁儿和的面搭配做美食。

菠菜做的美食有，菠菜下面条，凉拌菠菜，清炒菠菜，菠菜肉丸子汤，菠菜酥肉汤，菠菜冬瓜汤，菠菜白萝卜汤。 菠菜胡萝卜饼，菠菜千成饼，菠菜炒豆芽，菠菜烧腐竹，菠菜鲫鱼豆腐汤，凉拌菠菜黄瓜木耳丝，菠菜炒豌豆苗，青蒸菠菜，小炒菠菜苗，菠菜炒芹菜，菠菜炒韭菜。

食材

菠菜汁（250ml）面粉（400g）

肉末（200g）西红柿（100g）

土豆丁（100g）

步骤1: 将菠菜洗净，在菠菜茎、叶分开；

步骤2: 开锅烧水，用大火烧开，倒入一勺食盐、一少食用油，放入菠菜叶，烫25-30秒，在捞出控水；

步骤3: 把烫好的菠菜叶放入搅拌机中，倒入清水，打成汁，再在过滤出残渣；

步骤4: 盆中倒入400g面粉，用菠菜汁和面，一边倒一边搅拌，再搅拌成面絮；

步骤5: 用手揉成表面光滑的面团，再搓成长条条，在切成小剂子；

步骤6: 面剂揉圆，再搓成长条；

步骤7: 盘子内刷油，放入面胚，在表面也刷一层油，盖上保鲜膜，醒发半小时；

步骤8: 起锅烧油，倒入肉末，炒至变色；倒入食盐、老抽、生抽、蚝油，翻炒上色；再倒入蒜末，炒出香味；

步骤9 : 倒入西红柿丁，再炒出汤汁；

步骤10: 倒入土豆丁，炒至断生；倒入1碗清水，大火煮开，然后倒入半碗水淀粉，勾芡一下；

步骤11: 醒好的面胚，轻轻拉长，边抻边在案板上摔打；再起锅烧水，大火烧开，放入面条，用筷子拨散，煮熟捞出；

步骤12: 最后再浇上料汁，然后来点黄瓜丝即可。

　　1.鸡蛋菠菜炒面

　　材料：面条约200g;花生油;盐;蚝油;水;菠菜1把(约300g);鸡蛋2枚

　　步骤：

　　1菠菜洗净后切段。 鸡蛋两枚一小勺盐打匀备用。 鲜面条，要稍微硬一点的那种。

　　2起锅开一锅水，水开后加一点点盐进去，下面条煮至9成熟后捞出。

　　3捞出的面条迅速的过一下凉水，而后控水备用。 另起锅，放适量的花生油，油热后放去打散的鸡蛋液，迅速滑散。

　　4放入切好的菠菜段，加半小勺盐中火翻炒。

　　5待菠菜变软后转小火加控水后的面条，并加一勺蚝油调味。 将面和蔬菜拌匀后即可出锅。