有网友问如何选金针菇，今天就给大家讲解一下如何选金针菇。

金针菇成熟时，边缘皱褶，向上翻卷。 菌盖表面有胶质薄皮，湿时有黏性，色纯白、黄白相间或黄褐色不等，野生的金针菇则是黄褐色。 菌肉白色，中央厚、边缘薄，菌褶白色或带奶油色，稍密，不等长。 劣质金针菇颜色过于白亮或呈黑褐色，表面有斑点，切割不整齐，有杂质，缺乏水分。 有刺激性气味，质感不佳，嚼之困难，有剌激味道。 选购时需注意，颜色过白或过于鲜艳的可能是经过药水处理的，不要购买。

金针菇：别名冬菇，伞菌目小皮伞科小火焰菌属植物。 该类植物分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。 金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形，无色光滑。 其为好气性真菌和低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。

以上就是如何选金针菇，希望对大家有所帮助。