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虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。 海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。 北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾约8公分长,灰或暗褐色,有褐色或淡红斑点。
刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海;长18公分;幼体生活于浅湾,后入深海,食小型动植物。 以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值。 是太平洋的大虾。 淡水虾如匙虾科,主要在温暖地区,有的在半咸水中;有的长达20公分。
长1.6-2.7公分(0.6-1.1吋),分布于欧洲、北非及近东的淡水水域,成群生活于水生植物中。 加利福尼亚的属(长2-5公分1-2吋)及(长度为前者之半,仅见于肯塔基州马默斯洞穴为北美著名的淡水大虾。 属分布于西印度群岛的淡水。 沼虾主要分布于热带。 鼓虾属可长到3.5公分(1.4吋),用大螯把猎物夹昏。
红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内,鱼藉身体运动给虾发危险的信号。 热带的蝟虾长3.5公分(1.4吋),珊瑚鱼从它的螯倒游过去,虾为之清除鳞片上的污物。 神仙虾体形似虾,但属无甲目。 透明的是刚刚长大小虾。
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