有网友问改良剂是什么，今天就给大家讲解一下改良剂是什么。

改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中，通过添加少量改善面团的性能及食品品质。 食品改良剂种类有水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。

食品口感市场预测到2018年将达到118亿美元的规模。 以金额为主来看2012年的该市场，北美占最大市占率，欧洲、亚洲次之。

食品饮料厂商在各种加工食品上使用口感改良剂以利用其优势。 口感改良剂的主要功能是提升食品口感，同时也有助于在加工流程中改善食品的外观，如此食品口味也佳，就会增添吸引力。 在速食食品消费量急增下，加工食品的整体需求也在增加。 面包类及糕点类、速食食品、企业上消费者主导的加工食品需求增加，推动了口感改良剂的全球市场。

以上就是改良剂是什么，希望对大家有所帮助。