有网友问蒸米糕怎样蒸才能蓬松，今天就给大家讲解一下蒸米糕怎样蒸才能蓬松。

食材：大米３００克，酵母５克，糖１５克，牛奶１５０克。

1、把３００克大米倒入盆中，倒入清水没过大米，浸泡８个小时以上，泡到大米颜色变白。 用滤网把泡大米的水分过滤掉，然后把泡好的大米放入破壁机中，倒入１５０克牛奶，１５克糖。 破壁机开中速把大米和牛奶打成米浆，多打几遍尽量把大米打得细腻一些。 米浆越细腻，做出来的米糕就会越松软。

2、把打好的米浆倒入碗中，加入５克酵母，搅匀后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积膨胀到２倍，２５℃的室温大概需要２个小时左右。 发好之后打开保鲜膜，看一下里面的组织会有很多气泡，用勺子搅一搅排出里面的气泡，发酵好的米浆会比发酵之前变得浓稠。

3、米浆盛入到模具中，可以锡纸托，里面刷点油防粘。 也可以用做蛋糕的纸杯，纸杯不需要刷油。

4、把锡纸托和纸杯分别放入蒸屉中，静置半个小时让米糊二次发酵至九分满，分别在上面摆上葡萄干，葡萄干可以用水提前泡软。 盖上蒸屉盖子，开水上蒸锅，大火蒸２０分钟即可。

以上就是蒸米糕怎样蒸才能蓬松，希望对大家有所帮助。