腌制法:海蜇不要沾上淡水,把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)里。 坛口部要放一层盐,然后密封即可。
将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。 按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例,用温开水将矾、盐融化,凉后,倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。 能使海蜇保存几年不变质。
首先要说的是,海蜇体内95%以上都是水,所以在没水的环境下,必然会导致海蜇的水分流失而影响海蜇的口感品质。
其实要看你的海蜇是脱盐的还是未脱盐的,盐份能够有效的防止微生物细菌在海蜇体内滋生,使海蜇不容易变质腐败:如果是未脱盐的,正常情况下,海蜇可以存放几年而不会变质;如果是脱盐的,在没有做好杀菌处理的情况下,3,4天就会开始变质腐败,并发出臭味。
最后还要看海蜇的存放温度。 在高于30℃的温度中存放超过一天,海蜇的细胞结构就会遭倒破坏,失水性会加快,更容易变软,失去口感。 而在低于25℃的温度下,海蜇可以长时间保持正常的硬度口感。
以上就是海蜇怎么保存,希望对大家有所帮助。