有网友问红薯发霉了还能吃吗，今天就给大家讲解一下红薯发霉了还能吃吗。

不能。 受到霉菌污染的红薯表面会形成黑褐色斑块，称为黑斑病。 黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。 食用这种霉变红薯可引起中毒。 霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。 霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。

霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。 食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。 所以发霉的红薯大家尽量都不要食用了。

以上就是红薯发霉了还能吃吗，希望对大家有所帮助。