有网友问蛋黄酱用来做什么，今天就给大家讲解一下蛋黄酱用来做什么。

１、吃面包可以蘸蛋黄酱，或者跟吐司一起吃。

2、以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。

３、可以用来拌蔬菜色拉：添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。 一般使用精制色拉油，不使用氢化油。 乳化形式为水包油型。

蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。 蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。 油脂以２－４微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

以上就是蛋黄酱用来做什么，希望对大家有所帮助。