有网友问烤乳扇是什么，今天就给大家讲解一下烤乳扇是什么。

奶制品。 乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。 乳扇可藏数月，便于远途运输，远销东南亚各地，很受欢迎，馈赠亲友别有新意。 如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇。

乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。 应是一种特形干酪。 乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。 其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。 其他套炸、椒盐都别具一格。 桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。 将乳扇回软，去掉扇耳，摊开。 把桃仁用沸水烫后去细皮，下油锅炸成金黄色，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀。 鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。 乳扇铺在墩上，摊上洗沙馅。 锅上火注入油，烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形， 呈淡黄色。 桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养。

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