有网友问地瓜发芽能吃吗，今天就给大家讲解一下地瓜发芽能吃吗。

可以，地瓜发芽无毒。 地瓜发芽后会导致其营养物质转移到发芽的部分，地瓜发芽后不会像土豆一样产生有毒物质，所以地瓜发芽也是可以吃的，不过地瓜如果发黑或是发霉的话，是不能吃的，否则会导致身体健康受到影响。

地瓜，又称甘薯、番薯、山芋等。 地瓜中含有多种人体需要的营养物质。 每500克地瓜约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。 其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。 特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 但是很多发人却还没有意识到。

以上就是地瓜发芽能吃吗，希望对大家有所帮助。