有网友问佛跳墙是什么，今天就给大家讲解一下佛跳墙是什么。

佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。 相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。 佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

制作佛跳墙工序十分繁琐。 佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。 要充分体现每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

１９６５年和１９８０年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。 各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招揽顾客。 ２０１８年９月１０日，“中国菜”在河南省正式发布，”佛跳墙“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。

以上就是佛跳墙是什么，希望对大家有所帮助。