有网友问酱油过期了还能吃吗，今天就给大家讲解一下酱油过期了还能吃吗。

不能。 伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后，会引起酱油发霉的现象。 食后对人体有害，故发霉的酱油不可食用。

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。 酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。 以咸味为主，亦有鲜味、香味等。 它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。 中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。 酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

以上就是酱油过期了还能吃吗，希望对大家有所帮助。