1、荤菜：麻辣牛肉、现切牛肉、毛肚千层肚、鹅肠鸭肠、鸭血、黄喉、虾滑等。

2、素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金针菇、土豆、豆皮、鸭血、豆腐等。

3、即食：酥肉是火锅前的必备小吃，在所有的菜上来之前先上一份已经炸好的酥肉。 红糖糍粑原本是福建省传统小吃。 把糍粑煎至金黄，出锅加入适量红糖即可。

火锅起源在什么地方：

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。 可见火锅在中国已有1900多年的历史了。 成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。 可见其历史在1700年以上。