控制恒速干燥阶段的因素是空气的温度、相对湿度；物料的含水量、形状、粒度。 恒速干燥阶段又称表面汽化控制阶段，也称干燥第一阶段。 干燥速率保持不变的干燥阶段。 在此阶段内，传热推动力和传质推动力是定值，干燥速率和物料含量无关，和物料类别无关，物料的干燥速率约等于纯水的汽化速率。

恒速干燥阶段

恒速干燥阶段又称表面汽化控制阶段，也称干燥第一阶段。 影响干燥速率的主要因素是空气的流速、温度和湿度等外部条件。 此阶段，物料内部的水分能及时扩散到表面，物料整个表面都有充分的结合水。 由非结合水与物料的结合力很弱，空气传递给物料的热量全部用于蒸发水分，空气与物料之间的传热等于物料表面水分的气化速率，故物料表面的温度恒定不变。