梨子是蔷薇科梨属植物，果实一般在8-9月成熟，一般是直接生吃，也可以蒸着吃、炖水喝，吃起来鲜嫩多汁、酸甜适口，所以有“天然矿泉水”之称。

1、梨子主要分属于秋子梨、白梨、沙梨、洋梨4个系统，各个系统下面又分为好几个种类，各个种类产地不同，外表不同，味道也不同。

2、秋子梨果实近球形，果皮为黄色，肉软多汁，酸甜可口，有香味；主要栽培种地区在辽宁、吉林、河北北部、甘肃陇中及河西走廊等地，香水梨、安梨、酸梨、沙果梨、京白梨、鸭广梨等均属于该种。

3、白梨果实为卵形或近球形，果皮为黄色，肉质细腻，酥脆多汁，甘甜爽口；主要栽培种地区在长江流域以北，直至河北长城一带和辽西地区，河北的鸭梨、蜜梨、雪花梨、象牙梨、秋白梨等，山东的窝梨、鹅梨、坠子梨、长把梨等，山西的黄梨、油梨、夏梨、红梨等均属于该种。

4、沙梨果近球形，果皮为浅褐色，果肉沙糯爽口；主要栽培种地区在长江流域以南各省、区，安徽宣城的雪梨，浙江台州的？包梨，湖州的鹅蛋梨，诸暨的黄章梨等均属于该种。

5、洋梨果实为短葫芦状，果皮为绿黄色，果肉白色，质地细腻，多汁无渣，甘甜可口，略带微酸，果香浓郁，可溶性固形物16.5%，为梨属中之佳品；主要栽培种地区在山东省胶东、辽宁省大连一带和黄河故道地区，乳山阳梨久负盛名，是驰名中外的地方土特名产。

市场上常见的梨子品种有皇冠梨、鸭梨、秋月梨、雪花梨、香梨、南果梨、苹果梨、丰水梨、啤梨、酸梨、桂花梨、翠冠梨、烟台梨、金顶谢花酥梨、孟津梨、高平大黄梨、云南高山红雪梨等。