干鱿鱼是我们大家在市场上很常见的食物了吧，由于干鱿鱼是可以长期保存的了，因此相比较鱿鱼而言就更容易买到了，而且干鱿鱼是可以烹饪成各种美味食物的了，但是很多人对于干鱿鱼都不知道应该如何的挑选了，下面就让我们一起看看吧。

1、从外表上鉴别：良质干鱿鱼形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。 次质干鱿鱼形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。 劣质干鱿鱼形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。

2、从色泽上鉴别：良质干鱿鱼呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜。 次质干鱿鱼呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。 劣质干鱿鱼色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。

经过了我们的介绍之后，大家对于如何挑选优质的干鱿鱼就有了解了吧，我们可以发现干鱿鱼在挑选的时候其实是比较容易的了，是有很多方法的哦，都是可以帮助我们挑选出优质干鱿鱼的了。