咸蛋黄寿司

让寿司饭卷好吃的秘诀是咸蛋黄，米饭也不用调味，里面甭管配什么蔬菜，像胡萝卜青菜梗之类孩子不喜欢吃的 尽可以加，它们的味道都会被咸蛋黄霸气占领，很好吃。

街头路边摊热卖的寿司，我就发现热销的就是咸蛋黄系 列，那种特殊的香浓滋味会征服很多人。 以前也写过一只咸鸭蛋打造两种美味的寿司，这次只是蔬菜不同罢了。

寿司的种类样式可以千变万化，随便各种自由组合，只要口感合适就好。

主料

新蒸米饭1碗

咸鸭蛋4个

莲藕半节

青菜梗几根

寿司紫菜2张

胡萝卜1小段

咸蛋黄寿司的做法步骤

1. 莲藕洗净刨皮后，转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状。

2. 将胡萝卜也刨成薄片条；青菜梗切成细丝，咸蛋剥开取出蛋黄。

3. 用新蒸的米饭，等到温度降到略低于手温时，均匀的铺在紫菜上，薄薄的一层即可。

4. 上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个。

5. 再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗。

6. 将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧。

7. 用锯齿刀给饭卷切段会比较容易，每切一个就将刀在水下冲洗干净，这样才能个个切的完美漂亮。

8. 成品图上带黑芝麻的是在铺好米饭后，在上面撒了一层黑芝麻，然后再加蛋黄蔬菜后卷起。

小贴士

咸鸭蛋最好别买超市袋装的，颜色不好看也不好吃。 我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的，新鲜的。

蒸米饭前加的水要比平时少一些，这样蒸出的米饭才劲道，颗粒散，方便做饭卷。 千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。

由于米饭没做任何调味，所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。 米饭铺薄薄的一层，能盖住紫菜即可，吃起来能一口一个最好，太厚了也不好卷。

以上内容由豆果美食优质用户虎妈尚菜编写

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