天气真的是越来越热了，在炎热的天气里来一碗冰冰凉凉的冷面真是想想都凉爽万分。 学会这道冷面的做法，整个夏天都会透着清凉。 在家里做冷面，做法很关键，煮之前的浸泡，掰散，这都是重点、套路。 不然一整块冷面硬硬的像个砖头，你直接扔锅里煮，那就啥都吃不成了。 泡好捏散后，下锅煮一分钟就行。 然后捞出过冷水两遍，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。

【荞麦冷面】 材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。 （冷面，黑色是荞麦做的，还有一种白色的是小麦的）

做法： 1.将荞麦冷面从真空袋中取出，放冷水中浸泡10分钟左右。

2.准备两大碗凉白开，或者纯净水备用。 等会给煮好的面过凉两次，和拌料汁都能用到。

3.取一面碗，将料汁倒进去，辣椒粉也加入，然后再倒入足够的凉白开，将浓缩的料汁冲的味道合适了即可。 喜欢冰爽的，这样就可以加盖放入冰箱冷藏一会了。 甜辣酱和芝麻可以最后再放。

4.黄瓜切细丝，番茄切片，鸡蛋对半切开。

5.将冷面全部分散。 泡了一会的冷面，用手捏一捏就会散开，就算有几根黏在一起的，也很容易就能掰着撕开。

6.锅中水开，放入掰散的冷面。

7.大火煮一分钟左右，至锅中水再次开起翻滚起即可。 这时用筷子搅动下，能看到汤浑浊了就赶紧的关火捞出。 不能煮时间长，太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了。

8.快速的捞入到凉白开中，搅匀后将浑浊的水倒掉，然后再过一遍冷水，至冷面彻底的凉下来，汤水漂清了即可。

9.将面捞到之前稀释好了的料汁中。

10.最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋，再加入甜辣酱、熟芝麻，即可。 我又加了两片卤牛肉，盖的都快看不到面了。

冰爽劲道，夏日专属