知识点：真菌、孢子、有机质

我国广大的森林和田野间，每年都野生着无数蕈类，人们通常把它们统称为蘑菇。 除少部分不能食用以外，许多蘑菇都可以做成鲜美的小菜。

有经验的采蘑菇人都知道，蘑菇常常长在温暖潮湿的树林下和草丛里，而土壤干燥、瘠薄的地方是很难找到蘑菇的。 特别是春天下雨以后，更是采集蘑菇的好时机。

为什么下雨后，地上会长出很多蘑菇来呢?

蘑菇是一种比较低等的植物，属于真菌类。 它不会产生种子，只能产生孢子来进行繁殖，孢子散布到哪里，就在哪里萌发成为新的蘑菇。

蘑菇自己不会制造养料，只能利用它的菌丝伸到土壤或腐烂木头中，去吸取现成的养分来维持生命，所以蘑菇常常生长在阴湿温暖而富有有机质的地方。

孢子落到土壤中，就产生菌丝，吸收养分和水分，然后产生子实体，这就是我们看到的蘑菇。 但是子实体起初很小，不容易为人们所发觉，等到吸饱水分后，在很短的时间内就会伸展开来。 因此，在下雨以后，蘑菇长得又多又快。

在采集蘑菇的时候，最应注意的是不要采有毒的蕈类，目前还没有一个最好的方法来鉴别有毒或无毒，一般只能依靠采集人的经验，例如毒蕈大多有各种色泽，非常美丽，无毒蕈大多是白色或茶褐色。 所以，最好跟有经验的人一起去采蘑菇，以免发生中毒的危险，或者采集来以后，请教有经验的人。