中文名：花生

别称：落生、落花生、长生果、泥豆、番豆、地豆

所属科目：蝶形花科、落花生属

分布区域：亚洲、非洲、美洲等地区

花生，也叫花生米，美名“长 生 果”，属于植物六大器官中的种子部分。 花生的皮一般都是很粗糙的，多数带有方格形的花 纹。 剥开花 生的外衣，里面是一层透明的薄皮，它属于保护组织，颜色大多数是浅 红色的，只有少数是深紫色的。

冷榨花生油，首先要选用优质花生米，然后剥去红色薄皮，在60℃的低温下进行 冷榨、过滤等工艺，生产出花生油来。 冷榨的花生油色泽浅，磷脂含量极其低，营 养因子因为没有经过高温破坏而得以最大限度的保存，只需在物理过滤后便可食用，被称为“绿色环保营 养油”。 在各种油料作物中，花 生也是产  量 高、含油 量 高的植物。

营 养 成 分

花生米中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K，以及矿物质钙、磷、铁等 营 养 成分，还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，具有促进人的脑细胞发育，增  强记忆力的作用。

外衣营 养

花生米上有一层 红 红的外皮，它含有丰富的营 养 成分，有止血、散瘀、消 肿的功 效，所以吃花 生米时，最好不要搓 掉它的“红色外衣”。