有网友问什么淀粉炸后酥脆，今天就给大家讲解一下什么淀粉炸后酥脆。

玉米淀粉。 也叫粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。 用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一种不错的选择。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。 白色微带淡黄色的粉末，将玉米用０.３％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。 吸湿性强，最高能达３０％以上。

木薯淀粉。 至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。

土豆淀粉。 土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。

小麦淀粉。 小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。 吃过点心啊，水饺啊，大家肯定会觉得特别美味吧。 没错，这就是小麦淀粉的功劳。

以上就是什么淀粉炸后酥脆，希望对大家有所帮助。