有网友问红薯氧化变黑还能吃吗，今天就给大家讲解一下红薯氧化变黑还能吃吗。

能吃。 红薯是因为氧化的原因而导致变黑是可以食用的，红薯本身就是一个比较容易被氧化的食物，因为其中含有比较多的抗氧化多酚类物质，会和空气中的氧气发生氧化反应，将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物，从而就出现红薯变黑的现象，但是这个过程是不会产生有毒成分的，只是在外观上的不好看，一般是不影响红薯的食用。 但若是觉得黑色物质影响食用的话，也是可以将其消除的。

红薯（拉丁学名：Ipomoea-batatas-L，别名：山芋），旋花科番薯属一年生草本植物。 它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。

其长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4~13厘米，宽3~13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3~4厘米；蒴果卵形或扁圆形。 有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。 它喜温、怕冷、不耐寒，喜光，属不耐阴的作物。

以上就是红薯氧化变黑还能吃吗，希望对大家有所帮助。