有网友问隔夜菜放冰箱能吃吗，今天就给大家讲解一下隔夜菜放冰箱能吃吗。

1、不能，隔夜菜产致命亚硝酸盐。 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。 储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。 一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。 空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

2、隔夜菜怎么储存：热食物晾凉再放。 热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。 凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

3、隔夜菜怎么储存：不同剩菜分开储存。 可避免细菌交叉污染。 还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

4、隔夜菜怎么储存：存放时间不宜过长。 最好能在5-6个小时内吃掉。 但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

5、吃前要回锅热透。 除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。 剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。 因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

6、定期清洁冰箱。 不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。 取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发冰箱性胃肠炎。 因此，三个月左右，冰箱要做一次大扫除。

以上就是隔夜菜放冰箱能吃吗，希望对大家有所帮助。