红菇是一种营养价值特别高的菌类食材，它在生活比较光见，市场价格也很高。 由于新鲜红菇的保存时间比较短，所以，平时我们吃到的都是干红菇。

干红菇怎么吃最好？

一、红菇豆腐汤

材料：红菇、豆腐、盐、味精、葱。

做法：

1、首先把红菇用清水浸泡一小时；豆腐切方块。

2、锅内烧沸清水，放入红菇和豆腐一起煮。

3、煮8分钟时间，即可在上面撒葱，撒盐即可享用了。

二、红菇炖鸡汤

材料：鸡、红菇

配料：料酒、精盐、葱、姜。

做法：

1、把鸡宰杀处理干净，去除内脏、脚爪，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净；红菇去杂质，洗净，撕开成片。

2、锅内加入鸡肉和适量的清水，姜片，大火煮开，撇去浮沫，加入料酒，葱，姜，红菇，文火慢炖一小时。

3、最后在起锅前10分钟，加入红菇，一起炖煮，最后关火，食用加盐调味即可食用。

三、红菇猪蹄汤

材料：蹄一只、干红菇 100 克、生姜一块、盐适量、葱花适量。

做法：

1、首先把猪蹄洗净，切成大块，放入沸水内灼水，加入适量的料酒，生姜去除腥味。

2、把猪蹄和生姜一起放入压力锅内，煮30分钟时间。

3、在这时间里，大家可以处理红菇，把红菇的根蒂部位剪掉，清水洗干净，浸泡10分钟时间。

4、接着把洗净的红菇一起放入猪蹄汤内，炖煮10分钟时间，出锅前撒上葱花就可以了。

【干红菇的浸泡方法】

首先把干红菇用清水快速的冲洗干净，放入适量的清水浸泡10分钟左右的时间，然后捞起，剪掉根蒂部位，剩下浸泡的水，可以过滤干净，用来炖汤，因为在浸泡过程中，会有少部分的营养流失在清水中，因此浸泡的水也是有营养价值的。

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