烧碱是指氢氧化钠，无机化合物，化学式NaOH，也称苛性钠、固碱、火碱、苛性苏打。 氢氧化钠具有强碱性，腐蚀性极强，可作酸中和剂、 配合掩蔽剂、 沉淀剂、沉淀掩蔽剂、显色剂、皂化剂、去皮剂、洗涤剂等，用途非常广泛。

氢氧化钠主要用于造纸、纤维素浆粕的生产和肥皂、合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼。 纺织印染工业用作棉布退浆剂、煮炼剂和丝光剂。 化学工业用于生产硼砂、氰化钠、甲酸、草酸、苯酚等。

烧碱和食用碱是不一样的，烧碱又称火碱，属于一种化学成分中的碱，成分是氢氧化钠，食用碱就是我们日常生活中使用的无机盐，其含有的成分是碳酸钠，又称纯碱。 烧碱是一种具有很强腐蚀性的强碱，一般情况下常在化学实验中使用，二者千万不可混淆。