胡萝卜玉米排骨汤

配方：排骨500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料1包，白醋几滴，盐适量。

做法：

1、玉米切块备用；胡萝卜同样切成块。

2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。

4、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。 醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

5、小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

红枣山药排骨汤

配方：排骨200克，山药150克，红枣3颗，盐适量。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，排骨和山药分别飞水捞出。

2、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

莲藕排骨汤

配方：莲藕2节，肋排600克，葱、姜、盐、植物油适量。

做法：

1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。 姜切片，葱切段。

2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟。

3、排骨倒入砂锅，加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

5、将莲藕倒入砂锅加入盐。

6、再炖约三十分钟即可。

薏米冬瓜骨头汤

配方：猪肩胛骨700克，冬瓜500克，薏米10克，姜4大片，盐、白胡椒粉适量。

做法：

1、猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

2、冬瓜洗净，带皮切成大块。

3、砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

4、放入四片姜。

5、倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

6、放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。 临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

把骨头清洗干净之后，用小火煮两个小时以上，就可以熬好骨头汤了。

一般来说，在饭店或者家庭当中制作骨头汤都要求味道鲜美，口感软烂，想要达到以上的目的，就需要把骨头清洗之后放进清水当中。 煮两个小时以上。

出锅的时候，再放一些盐和胡椒粉就可以了。

大骨头汤的做法步骤

1.食材洗净，葱切段，姜切片。

2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。 汤锅洗净，烧开水备用。

4.炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味，即可。

小窍门&温馨提示

大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。 猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

怎样熬骨头汤？要想熬好一锅骨头汤，那么就不要怕浪费火首先将骨头洗净，如果是棒骨的话，将棒骨中间敲碎或者敲断，这样能够便于在熬煮的时候，骨髓能够融入到汤中味道更加鲜美。 首先，新疆骨头洗净之后焯一遍水，再将焯过水的骨头再次洗净之后，冷水下锅，直放葱姜到一些少许料酒大火熬至开锅之后转小火，这样持续慢炖三小时以上如果在熬煮的过程中有浮沫出现的话，一定要将浮沫打掉这样熬粥出来的骨头汤非常鲜美

1首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4用勺把浮起的血泡撇清不要。

5这时要把配料准备好。 洗干净所有的配料。 把葱打好结。 姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。 枸杞所有配料备用。

6上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。 5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。

7炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。 就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！

8汤真的很好喝，很鲜美！

方法/步骤

1

首先，准备原料

2

大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。

3

锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。

4

移到装有 香叶、桂皮、花椒、大料砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。

5

炖好后，捞出炖过的大骨，撒入葱花，加适量盐，就可以了。

6

这样就大功告成了

7

希望可以帮到大家

END

【大骨头汤】

【制作食材】大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，这样做出来的骨头汤，汤汁浓白，非常鲜美，一点也不腥，而且比较营养，比较解馋。 接下来一起准备一下大骨头汤的烹饪食材吧，先准备1~2根大骨头，最好是大棒骨。 接下来再准备适量的料酒，一大勺猪油，适量的食盐，8~10个红枣，一小把枸杞就可以了。 做大骨头汤不需要加入很多调味料，只需要加入食盐增加底味即可。 接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。 大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。

3、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。 撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。

4、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。 这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。

5、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。 加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。

6、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。 一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。

肚疼，熬骨头汤的方法很多，先把骨头给水里头滚起来，以后再把他这头一会儿被毙了，再放上水可以先什么佐料就不用整，不用，张岩可以掌上一个一点葱，可以掌上一级片姜，可以个性格上一点，大料，这可以熬个两个小子，大火熬一个小时，小火再继续搞，可以熬到四个小时骨头汤，加上葱花，加上香菜就是上等的美味