有网友问老鹅汤的功效与作用，今天就给大家讲解一下老鹅汤的功效与作用。

老鹅汤性平、味甘；归脾、肺经。 具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。 鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。 鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。 鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。 宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。 肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。 劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

以上就是老鹅汤的功效与作用，希望对大家有所帮助。