①根据来源不同，盐的种类可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。 这些盐的主要成分都是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。 食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

②古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等。 从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐则生于土崖之间。

③海盐、井盐、碱盐三者出于人工制造，池盐、崖盐二者属于天然出品。

④精制盐是日常烹调中最常用到的盐，指的不是它的颗粒精细，而是指它是被精炼和提纯过的。 它可能是海盐、井盐、湖盐或者岩盐。 事实上今天人们在餐桌上食用的盐，大约40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。 通过化学加工，精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上，而其他矿物质元素大多被剔除，包括有益的和有害的。

⑤超市里还有一些特殊口味的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。 这些盐都属于加工盐。

⑥国家标准: 国家有关食用盐的标准主要有GB 2721-2015《食安全国家标准 食用盐》、GB/T 5461-2016《食用盐》、NY/T 1040-2012《绿色食品 食用盐》、QB 2019-2005《低钠盐》、QB /T 2020-2003《调味盐》等标准。

按盐中相同部分的离子分种类：含碳酸根离子的盐称为碳酸盐、含硫酸根离子的盐称为硫酸盐、含硝酸根离子的盐称为硝酸盐、含铁离子的盐称为铁盐

食用盐的国家标准标准编号:gb 5461-2000

标准名称:食用盐

标准状态:现行

英文标题:edible salt

替代情况:gb 5461-1992

实施日期:2000-10-1

颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局。 本标准规定了食用盐的技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于供食用的精制盐、粉碎洗涤盐及日晒盐

盐是我们日常生活中重要的调味剂，其主要成分是氯化钠。 食盐有很多不同的分类方法，常见的有以下几种：

一、按照原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。 海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。 湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。 地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。 曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。 从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠。 尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐，营养价值几乎没有差别。 我们选择大品牌最普通的盐即可。

二、按照是否纯化处理，可分为粗盐和细盐。 食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐”。 未经纯化的杂质多、颗粒大，称为粗盐。

三、按照是否加碘，可分为加碘盐和无碘盐。 我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。

四、按照是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐。 钾离子也能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些，不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠。 普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾。

提倡减盐生活方式，每天食盐摄入量不高于6克，健康快乐每一天！

国家有关食用盐的标准主要有GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》、GB/T 5461-2016《食用盐》、NY/T 1040-2012《绿色食品 食用盐》、QB 2019-2005《低钠盐》、QB /T 2020-2003《调味盐》等标准。