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为什么用厨师机揉不出手套膜

用厨师机揉不出手套膜是因为面温过高，面温一旦升高，面团就会开始发酵，边发酵边打面面筋会全部被破坏掉，而且很难形成结实的薄膜，同时揉面时间也会拉长。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面、打蛋、搅拌的多功能型厨房电器，是以皮带带动齿...

精选综合 2023-05-10

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厨师机和面越打越粘(厨师机和面越打越粘怎么办)

有网友问厨师机和面越打越粘，今天就给大家讲解一下厨师机和面越打越粘。全麦粉筋度低，直接揉面无法形成面筋，也越来越粘，如果是揉面的面包，全麦粉不要超过２０％，其余用高筋面包粉。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能...

精选综合 2021-02-28

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