用厨师机揉不出手套膜是因为面温过高,面温一旦升高,面团就会开始发酵,边发酵边打面面筋会全部被破坏掉,而且很难形成结实的薄膜,同时揉面时间也会拉长。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面、打蛋、搅拌的多功能型厨房电器,是以皮带带动齿...
有网友问厨师机和面越打越粘,今天就给大家讲解一下厨师机和面越打越粘。全麦粉筋度低,直接揉面无法形成面筋,也越来越粘,如果是揉面的面包,全麦粉不要超过20%,其余用高筋面包粉。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能...