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肉丝顺丝切还是逆丝切

有网友问肉丝顺丝切还是逆丝切，今天就给大家讲解一下肉丝顺丝切还是逆丝切。顺丝切。猪肉肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒...

精选综合 2022-10-04

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湘菜的特点(湘菜的特点是什么)

有网友问湘菜的特点，今天就给大家讲解一下湘菜的特点。1、制作中对水质、水量、水温、稀、淡、浓、稠、宽、浅等向来注重讲究，通过对水的掌握控制，制作出的菜肴色、香、味、形、质俱佳。2、火候讲究文火、武火、大火、微火、明火、暗火、余火等，在烹制...

精选综合 2022-02-07

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为什么李寻欢不帮白天羽报仇，阿飞还劝傅红雪不要报仇？

一神刀堂是在李寻欢挫败金钱帮之后，江湖兴起的第一大势力，而堂主正是白天羽。白天羽可以说是《兵器谱》漏掉的遗珠，因为依照他的实力来看，绝对是要跻身《兵器谱》前十。可是，《兵器谱》排名第六却是空缺的，这个空缺最有可能还是白天羽。后来白天羽...

精选综合 2019-01-16

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三德刀和主厨刀区别(三德刀和厨师刀的区别)

有网友问三德刀和主厨刀区别，今天就给大家讲解一下三德刀和主厨刀区别。刀的硬度不同、用途不同、切法不同。1、刀的硬度不同：主厨刀硬度SG2，热处理到硬度65度。三德刀硬度VG10，热处理到58度。2、用途不同：主厨刀是一种综合用途的刀，刀...

精选综合 2017-10-13

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兰花干是豆制品吗(兰花串是豆制品吗)

有网友问兰花干是豆制品吗，今天就给大家讲解一下兰花干是豆制品吗。兰花干是豆制品。兰花干是特色传统豆制品，以长沙最负盛名，一般将方干放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的...

精选综合 2017-06-29

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炒菜基本功(新手学炒菜基本功)

有网友问炒菜基本功，今天就给大家讲解一下炒菜基本功。1、刀工：是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切...

精选综合 2017-05-24

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嘿，我想要那个周星驰的那段话。就是别躲了像你这么出色的男人。那段。谢谢了？

你以为你躲起来就找不到你了吗，没有用的。你是那样拉风的男人，不管在什么地方，就好像漆黑中的萤火虫一样，是那样的鲜明，那样的出众。你那忧郁的眼神，唏嘘的胡渣子，神乎其技的刀法，还有那杯drymartine，都深深的迷住了我。不过，虽然你...

精选综合 2015-09-30

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