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制冻的方法分蒸和什么两类

有网友问制冻的方法分蒸和什么两类，今天就给大家讲解一下制冻的方法分蒸和什么两类。1、制冻的方法分蒸和煮两类，习惯上认为以蒸法为优。因为冻制菜品通常的质量要求是：清澈晶亮，软韧鲜醇。蒸法在加热过程中是利用蒸汽传导热量；而煮则是利用水沸后...

精选综合 2022-03-17

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