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醋泡蒜为什么会变绿色(醋泡蒜为什么会变绿色能吃吗)

有网友问醋泡蒜为什么会变绿色，今天就给大家讲解一下醋泡蒜为什么会变绿色。醋泡蒜中的烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。醋泡蒜的过程中，其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物，...

精选综合 2017-09-21

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