马卡龙发不起来的原因还是非常多的,其中比较常见的是在打发蛋白的时候内部空气过多,导致气泡不够紧密或者是蛋白打发过度、面糊过湿等等,所以我们在制作的时候一定要控制水量,杏仁粉在使用之前也要冷藏保存,以免受潮。马卡龙是现如今比较受欢迎的甜品...