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炒白玉菇怎么有点苦呢(为什么炒的白玉菇有点苦)

发苦是因白玉菇的美味成分除有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫后就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。没有毒，可放心食用。白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一...

精选综合 2023-05-08

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味极鲜可以当生抽的吗

有网友问味极鲜可以当生抽的吗，今天就给大家讲解一下味极鲜可以当生抽的吗。可以。味极鲜和生抽都是酱油中的一种，因为两者含有的成分差不多，都含有水，并都是用脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、5-肌苷酸二钠、5-鸟...

精选综合 2020-08-14

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为什么香菇是苦的(香菇炖鸡为什么是苦的)

有网友问为什么香菇是苦的，今天就给大家讲解一下为什么香菇是苦的。炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦。香菇的味道来自于鸟苷酸，香则来自于含硫磺成分的某种物质。通常植物体内产生的苦味物质都是一些用来抵抗病菌，防止虫咬的次生代...

精选综合 2019-12-13

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