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水放多了大火怎么收汁

有网友问水放多了大火怎么收汁，今天就给大家讲解一下水放多了大火怎么收汁。1、勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等...

精选综合 2019-09-16

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