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用什么代替白凉粉做果冻(什么粉可以代替白凉粉)

做果冻的白凉粉可以用鱼胶粉、琼脂、卡拉胶或食用明胶代替。白凉粉是中国南方一种著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有晶莹剔透、清爽可口、口感嫩滑等特点，风味怡人、状似果冻，诚为夏季消暑佳品。在不同的地方白凉粉的原料也不同。在华南地...

精选综合 2023-05-07

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山楂糕不凝固能回锅重熬吗？(山楂糕不凝固能回锅重熬吗)

山楂是一种开胃的果子，口感偏酸，很多人都非常喜欢吃，但是山楂的收获时间比较短，要想更长久的保存这些美味，很多人会将山楂制成各种各样的零食点心，例如冰糖葫芦、山楂糕等等。那山楂糕不凝固能回锅重熬吗？1、很多人自己动手制作山楂糕的时候，会出...

精选综合 2023-04-15

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制冻的方法分蒸和什么两类

有网友问制冻的方法分蒸和什么两类，今天就给大家讲解一下制冻的方法分蒸和什么两类。1、制冻的方法分蒸和煮两类，习惯上认为以蒸法为优。因为冻制菜品通常的质量要求是：清澈晶亮，软韧鲜醇。蒸法在加热过程中是利用蒸汽传导热量；而煮则是利用水沸后...

精选综合 2022-03-17

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乳山市特色美食有什么

有网友问乳山市特色美食有什么，今天就给大家讲解一下乳山市特色美食有什么。乳山市特色美食有什么有乳山喜饼、乳山琼脂冻、粑粑咸鱼、扒酿海参、猪耳朵面、乳山千层饼、乳山育黎刀切面、冯家羊肉汤、宋家猪蹄等。1、乳山喜饼：乳山喜饼，呈规则的圆形，直...

精选综合 2020-01-17

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卡拉胶是什么做的(食用卡拉胶是什么做的)

有网友问卡拉胶是什么做的，今天就给大家讲解一下卡拉胶是什么做的。卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，...

精选综合 2019-07-05

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增稠剂有哪些(面膜增稠剂有哪些)

有网友问增稠剂有哪些，今天就给大家讲解一下增稠剂有哪些。增稠剂有淀粉、果胶、琼脂、甲基纤维素、羧甲基纤维素等。增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶广泛用于...

精选综合 2018-07-26

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粗食纤维的食物有哪些(什么是粗纤维食物)

有网友问粗食纤维的食物有哪些，今天就给大家讲解一下粗食纤维的食物有哪些。粗食纤维的食物有：富含膳食纤维的食物有：麸皮、荞麦、小麦、大麦、玉米、糜子、苦荞麦粉、莜麦、黄米、薏米、高粱米、黑米、粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹...

精选综合 2018-01-09

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水晶饺子皮用什么粉(水晶饺子皮用什么粉最好)

有网友问水晶饺子皮用什么粉，今天就给大家讲解一下水晶饺子皮用什么粉。日本皮冻粉。主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。水晶粉也可...

精选综合 2017-05-07

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洋粉是什么东西(洋粉是什么东西 客家)

有网友问洋粉是什么东西，今天就给大家讲解一下洋粉是什么东西。洋粉是琼脂。琼脂又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在...

精选综合 2016-10-01

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结冷胶在牛奶中的作用

有网友问结冷胶在牛奶中的作用，今天就给大家讲解一下结冷胶在牛奶中的作用。充当胶体保护剂，可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感的作用。注意事项：１、结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用本品使用方便，虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。２...

精选综合 2015-06-04

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