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为什么用厨师机揉不出手套膜

用厨师机揉不出手套膜是因为面温过高，面温一旦升高，面团就会开始发酵，边发酵边打面面筋会全部被破坏掉，而且很难形成结实的薄膜，同时揉面时间也会拉长。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面、打蛋、搅拌的多功能型厨房电器，是以皮带带动齿...

精选综合 2023-05-10

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怎么揉出手套膜窍门(怎么快速揉出手套膜)

1、和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。3、黄油要一点一点地揉入...

精选综合 2023-05-06

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吐司不能满模的原因(吐司没满模的原因)

有网友问吐司不能满模的原因，今天就给大家讲解一下吐司不能满模的原因。面团温度不合适：因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软。二次发酵：是...

精选综合 2022-08-15

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油条炸出来为什么发硬(油条炸出来为什么发硬不酥脆)

有网友问油条炸出来为什么发硬，今天就给大家讲解一下油条炸出来为什么发硬。油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。1、配料：每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和...

精选综合 2021-11-27

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发面包子怎么蒸能不死面

有网友问发面包子怎么蒸能不死面，今天就给大家讲解一下发面包子怎么蒸能不死面。初次揉面：第一次揉面的目的是为了让面、水和酵母充分的、均匀的融合在一起，这样后续的发酵才能进行的充分而均匀，所以至少需要将面团揉至盆光、手光、面团光的程度。二次揉...

精选综合 2017-03-05

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包子上汽后蒸多久(冷水蒸包子上汽后蒸多久)

有网友问包子上汽后蒸多久，今天就给大家讲解一下包子上汽后蒸多久。成年人拳头大小的包子，上汽之后蒸大约20分钟即可。小笼包上汽后蒸15分钟左右即可。荤馅的包子要比素馅的包子蒸的久一些，需要多蒸5分钟。可在蒸的过程中，用手摸摸包子皮，只...

精选综合 2017-02-05

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揉不出手套膜的面包会怎样

有网友问揉不出手套膜的面包会怎样，今天就给大家讲解一下揉不出手套膜的面包会怎样。没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面...

精选综合 2015-06-30

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