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配菜打荷是什么意思(厨房配菜打荷是什么意思)

配菜：根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。打荷：负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。配菜的恰当与否，直接关系到...

精选综合 2023-05-07

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虾仁怎么样做有弹性(虾仁怎么样做最好吃)

许多小朋友都表爱吃虾仁，而且虾仁处理起来也比较简单，简单的热炒就非常的美味。1、血水要洗净：想要虾仁吃起来有弹性，清洗工作一定要到位，买回来的新鲜虾仁要先去除肠泥并且把血水都清洗干净了色泽才会更好看，而且在清洗完后一定要把水分都擦干，这...

精选综合 2023-04-11

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生粉能炸东西吗(生粉炸东西会脆吗)

有网友问生粉能炸东西吗，今天就给大家讲解一下生粉能炸东西吗。可以。生粉用来给肉类上浆时，可以防止肉的水分和营养过分流失，生粉一般用来挂糊，比如锅包肉，需要用生粉，调成糊，包在肉上，经过油炸形成脆壳，如果是单一放面粉，吃起来会非常硬，口感...

精选综合 2022-11-11

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上浆和挂糊的区别(上浆和挂糊的区别和联系)

有网友问上浆和挂糊的区别，今天就给大家讲解一下上浆和挂糊的区别。1、用料：上浆为较嫩的动物性肌肉组织，挂糊为动、植物性原料。2、刀形：上浆的刀型为片、丝、丁等小形状，挂糊刀型为形、块、条等大小不一。3、浓度：上浆的浆液浓度稀薄，挂糊的糊浓...

精选综合 2022-09-05

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淀粉可以代替吉利丁吗(淀粉可以代替吉利丁吗做奶酪棒吗)

有网友问淀粉可以代替吉利丁吗，今天就给大家讲解一下淀粉可以代替吉利丁吗。淀粉可以代替吉利丁。玉米淀粉主要用于制作淀粉糖、氨基酸、变性淀粉、以及应用于医药、食品加工、啤酒造纸、造纸等。吉利丁是一种凝固剂，主要用在果冻，布丁，芭芭露，意式...

精选综合 2022-03-29

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生粉能代替玉米淀粉吗(玉米生粉能代替玉米淀粉吗)

有网友问生粉能代替玉米淀粉吗，今天就给大家讲解一下生粉能代替玉米淀粉吗。不能。生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。生粉用途：1、生粉多是用来勾芡，是用土...

精选综合 2021-04-21

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制作火锅底料需要注意什么？

很高兴能回答您的问题我是麻辣妹子阿纯，在我们四川呀成都都是特别喜欢吃火锅的，一般有两种，有麻辣和清淡火锅。1：火锅料含有蛋白质，在汤料煮开翻滚的时候，温度越高泡沫会越多。2：在烫一些带血的荤菜，如泥鳅，黄鳝，鸭血等也会冒泡沫。3：烫含有碱...

精选综合 2020-11-18

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白鳞鱼怎么做好吃(腌制白鳞鱼怎么做好吃)

有网友问白鳞鱼怎么做好吃，今天就给大家讲解一下白鳞鱼怎么做好吃。1、准备食材：大白鳞鱼3条、五花肉500g、花椒250g、料酒半瓶、葱一颗、姜、韭菜500g。2、鱼肉洗净剔骨剁碎，五花肉剁碎。3、花椒熬水，加入料酒，鱼肉搅拌上浆。4、再将...

精选综合 2019-12-26

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水煮鱼如何让鱼片滑嫩？

水煮鱼是川渝菜系中的水煮经典代表作之一，具有大麻大辣大油的特有，虽然油多，但是吃起来口感不油腻，反而增加鱼肉的滑嫩和光泽，麻与辣可以瞬间打开味蕾，让食欲大开，那怕每次辣的嗦嘴巴，还是爱吃，就是喜欢这种酣畅淋漓的感觉，水煮鱼不仅是各大中小酒店...

精选综合 2019-04-16

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炒菜可分为(炒菜可分为哪几种)

有网友问炒菜可分为，今天就给大家讲解一下炒菜可分为。炒菜可分为生炒、熟炒、滑炒、煸炒、抓炒等。1、生炒：其原料不论动植物都是生的，不需挂糊上浆。2、熟炒：将大块原料加工成半熟或全熟，再经改刀切成丝、丁、片、条，然后再用旺火速炒。3、滑炒：...

精选综合 2017-09-17

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羧甲基纤维素用途(羧甲基纤维素的用途和性能)

有网友问羧甲基纤维素用途，今天就给大家讲解一下羧甲基纤维素用途。1、用于石油、天然气的钻探、掘井等工程。2、用于纺织、印染工业纺织行业。将羧甲基纤维素作为上浆剂，用于棉、丝毛、化学纤维、混纺等强物的轻纱上浆。3、用于建筑，提高保水性和强...

精选综合 2017-09-11

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鸡肉太老了怎么炒(鸡肉比较老怎么炒)

有网友问鸡肉太老了怎么炒，今天就给大家讲解一下鸡肉太老了怎么炒。技术要点：1、鸡块一定要充分洗干净，去除里面的血渍，这样能够省去焯水的步骤，炒出来更加鲜香且不柴。2、鸡块煸出水分以后，更容易吸收料入味。3、炖煮时一定要加开水，以免蛋白质...

精选综合 2017-02-05

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生粉可以做煎饼吗

有网友问生粉可以做煎饼吗，今天就给大家讲解一下生粉可以做煎饼吗。生粉不可以做煎饼。生粉也叫淀粉、粉面子，主要成分是淀粉。淀粉只是面粉里的一种成分，另外还有蛋白质、矿物质、灰分等成分，因此生粉不能代替面粉进行烙饼食用，不仅不能成型，还缺...

精选综合 2016-12-14

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炒菜时肉粘锅怎么办(炒菜时肉老是粘锅怎么回事)

有网友问炒菜时肉粘锅怎么办，今天就给大家讲解一下炒菜时肉粘锅怎么办。1、将锅洗净：有时炒菜肉粘锅是因炊具没有洗净，因锅底板结，所以倒入肉时易粘在锅底，不好处理。2、上浆处理：肉粘锅可能是肉表面没有附着物，建议炒肉时用水淀粉或鸡蛋清包裹肉食...

精选综合 2016-11-27

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炒猪肝怎么腌制做才嫩

有网友问炒猪肝怎么腌制做才嫩，今天就给大家讲解一下炒猪肝怎么腌制做才嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩，猪肝切好后如此进行腌制，可以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪...

精选综合 2016-10-31

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生粉可以勾芡吗(生粉可以勾芡吗生粉主要成分)

有网友问生粉可以勾芡吗，今天就给大家讲解一下生粉可以勾芡吗。可以。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做...

精选综合 2015-11-11

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油过期了没开封还能吃吗(橄榄油过期了没开封还能吃吗)

有网友问油过期了没开封还能吃吗，今天就给大家讲解一下油过期了没开封还能吃吗。油过期了没开封不能吃。过期后会变质，滋生大量的细菌。虽然是密封物品，但开封后和空气接触，会加快细菌的产生。打开后的油应该远离高温，同时要防止水等其它物质进入...

精选综合 2015-05-14

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嵊州市博声机械有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样

企业名称：嵊州市博声机械有限公司注册地址：浙江省绍兴市嵊州市甘霖镇工业集聚区登记机关：嵊州市市场监督管理局所属行业：批发业所在省份：浙江所在城市：绍兴市所在区域：嵊州市成立时间：2018-03-14审核时间：2018-03-14公司网址：-...

精选综合 2015-01-28

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安徽浩荣纺织品科技有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样

企业名称：安徽浩荣纺织品科技有限公司注册地址：含山县环峰镇经济开发区凌家滩路485号2号厂房登记机关：含山县市场监督管理局所属行业：研究和试验发展所在省份：安徽所在城市：马鞍山市所在区域：含山县成立时间：2020-04-27审核时间：202...

精选综合 2014-11-01

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闷白狮子头的特点(三角白狮子头特点)

有网友问闷白狮子头的特点，今天就给大家讲解一下闷白狮子头的特点。外形饱满，接近圆球形，尖短而饨，底部平整稳当，棱宽而直，纹路深而多样，非常漂亮。狮子头大多颜色橙黄，易上色上浆，手感好容易把玩。白狮子头是由嫁接而培育出的核桃新品种，外壳...

精选综合 2014-03-29

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