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骨头汤白色的是什么(骨头汤里的白色是什么)

有网友问骨头汤白色的是什么，今天就给大家讲解一下骨头汤白色的是什么。加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤呈现出乳白色，通常脂肪越多汤越白。要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在...

精选综合 2014-02-06

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