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冻豆腐会有孔的原因：水、体积、空隙、网络因素的作用影响

知识点：水、体积、空隙、网络水有一种特性，就是在4℃的时候，体积最小，到0℃结冰时，反而体积是最大的，比常温时水的体积还要大。豆腐里一般有水分，这些水装在豆腐的空隙中，孔隙有的闭合，有的连通，各个孔隙的大小与水的分布是不规则的。而当豆腐...

精选综合 2015-02-26

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