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咸鸭蛋出油是什么原理(咸鸭蛋冒油是什么原理)

有网友问咸鸭蛋出油是什么原理，今天就给大家讲解一下咸鸭蛋出油是什么原理。蛋黄里有蛋白质和脂肪这两种物质，蛋白质的特性就是把周围的脂肪稀释然后溶解在其中，所以平时看到的鸭蛋黄是没有油的。但是通过盐的腌制，蛋白质凝固，它稀释脂肪的作用也就消...

精选综合 2022-12-06

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