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焯水加盐和油的原理(蔬菜焯水加盐和油的原理)

有网友问焯水加盐和油的原理，今天就给大家讲解一下焯水加盐和油的原理。焯水加点盐，会使蔬菜中的色素更完美地展现出来，使蔬菜更脆爽鲜嫩，在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分，抑制蔬菜里养分流失。加油的主要目的，是锁住蔬菜里的营养，叶绿素...

精选综合 2019-04-06

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