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炸油条放碱和小苏打是一个道理吗？

二者本制上没有区别，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好：是指有别于工业用碱的纯碱和小苏打，唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔。碳酸氢钠是一种无机化合物，化学式为NaHC...

精选综合 2023-05-10

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油条要放碱吗？(油条要放碱吗)

炸油条的时候要放碱的，碱就是苏打粉，也叫小苏打，这是我们家庭中常备的添加物，应用也非常广泛。不过做油条的时候不是单纯放碱，应该是矾与碱放在一起使用，两者结合地放在一起，矾是指白矾，油条是否能炸得金黄酥脆，成败就在于矾与碱的配比。因此炸...

精选综合 2023-04-11

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油条炸出来为什么发硬(油条炸出来为什么发硬不酥脆)

有网友问油条炸出来为什么发硬，今天就给大家讲解一下油条炸出来为什么发硬。油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。1、配料：每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和...

精选综合 2021-11-27

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硼砂可以包粽子吗(食用硼砂可以包粽子吗)

有网友问硼砂可以包粽子吗，今天就给大家讲解一下硼砂可以包粽子吗。硼砂不可以包粽子。硼砂有毒。包粽子可以用箬竹叶、芦苇叶、斛包叶、荷叶等。硼砂主要存在于硼酸盐类矿物中，常见于湖水干涸的含硼盐湖中。硼砂矿在我国很丰富，西藏有大量天然硼...

精选综合 2021-07-22

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油条一定要放小苏打吗(做油条一定要放小苏打吗)

有网友问油条一定要放小苏打吗，今天就给大家讲解一下油条一定要放小苏打吗。不一定。可以放食用碱或者小苏打。食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有...

精选综合 2017-12-26

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油条炸的又干又硬怎么办

有网友问油条炸的又干又硬怎么办，今天就给大家讲解一下油条炸的又干又硬怎么办。1、和面时需加入一些酵母和白糖，做出来的油条吃起有一些较香甜的感觉，且白糖和酵母加在一起能够让面团更快发酵，做出来的油条较蓬松。2、把面活成面团之后，放在盘子里边...

精选综合 2016-02-11

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哪里有学炸油条-学炸油条配方(哪里有学培训班学炸油条的)

最佳答案 可以去专业的培训学校参观，咨询一下，培训学校有专业的老师，可以手把手教学。哪里有学做炸油条技术的？   授课项目炸油条早点   授课机构北京品味轩北京餐饮培训中心   授课老师程老师孟老师   授课地址北京地区   学习方式需要本...

精选综合 2015-11-16

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可以用奶粉和面炸油条吗

有网友问可以用奶粉和面炸油条吗，今天就给大家讲解一下可以用奶粉和面炸油条吗。1、制作油条，可以加入奶粉或牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带有淡淡奶香。2、油条，又称馃子，...

精选综合 2014-11-17

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