吃货说:
经常有外地朋友会问,江西有哪些美食小吃?,今天就倾心整理出江西一些特色小吃,馋死你!
南昌特色小吃系列
南昌拌粉
说到南昌美食,所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。 南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。 一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。
瓦罐汤
又名民间瓦罐汤,是民间传统的煨汤方法,是赣菜的代表。 《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。 今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。
南昌炒粉
南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。 久负盛名的南昌米粉,具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。 炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江西人通常就叫粉。 形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。 这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。
白糖糕
有100多年的历史,其特点香糯、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,吃时别有一番风味。 是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”。
糊羹
糊羹又名福羹,是流行于江西一带的地方名点,始于元朝,每年正月初七吃褔羹,意欲一年福气盈门。 原料切丁、入锅煸炒,加入鸡汤,调料烧沸后,色芡即可。
糊羹有着数百年的悠久历史,其特色是香气浓郁,荤素搭配,羹浓味美。
藜蒿炒腊肉
主料为藜蒿和腊肉,因其脆嫩爽口,醇香柔润,已入选“十大赣菜”之中。
景德镇特色小吃系列
腌菜炒碱水粑
景德镇的传统菜肴,碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑,腌菜炒碱水粑香味浓郁,油而不腻,碱粑韧而爽口,用作点心或下酒均宜,颇受当地人民喜爱。
冷粉
冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉不一样,粉条比较粗,大概半径有0.5厘米左右(相当于普通筷子的粗细)。 其制作简单,风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。
桃酥
乐平桃酥,是景德镇的著名小吃,用料讲究,制作精良、酥松可口、营养丰富等特点,被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。
塔前糊汤
乐平市最为著名的小吃,源于清末年间,以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品,享有“塔前糊汤,百米飘香”的美誉。
萍乡特色小吃系列
萍乡麻辣(花蝴蝶)
萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里,与其灵活的生产方式和销售方式有关。 大街小巷里,只要有一小处空地,支上一个小桌,摆上一盘、一把称、一扎袋子便可以开始叫卖了。
辣子腊肉
萍乡腊肉
萍乡腊肉堪称一绝,易经上就有"日希 于阳而炀于火,曰腊肉"的记载。
每年冬至后,农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味,以备正月里待客,所有的畜、禽肉及其内脏,鱼类及芋头、豆腐均可熏制,熏制前先用盐腌渍2-10天不等,然后悬挂在火塘一米多高处,燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制,冬季取暖,一举两得。 熏知时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红。 如浸在茶油缸里,可经年不坏。 腊肉腊味可蒸可炒,萍乡的"蒸五花腊肉"、"冬笋炒腊驴肉"等,令人大快朵颐,食后难忘。
九江特色小吃系列
九江桂花茶饼
江西四大糕点之一,它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料制成,茶饼呈金黄色,皮薄如纸,具有“小而精,薄而脆,酥而甜,香而美”的特色。
都昌米粑
米粑,都昌人称“饺子粑”,就是用米粉做的一种饺子。 大凡饺子都是以面粉为主料,因为面粉性黏而韧,可揉可捏,包饺子自然不在话下;而米粉则不然,米粉没有韧性,捏不成粉皮,包饺子也就难得多。 米饺子也就因此而显得珍贵了。 包米饺子得用上好的晚米,淘净沙粒、杂质,浸透水后沥起,上蒸笼蒸至一定火侯,待冷却后,再磨成粉。 和面也挺讲究,得用沸水。 经过这样处理后,粉团就可以或捏或擀成薄薄的饺子皮儿,而不致于开裂。
新余特色小吃系列
八戒戏凤
新余当地的传统名菜,此菜以土猪肉和土鸡为原料,故名曰八戒戏凤。 因八戒戏凤具有农家味浓、鲜香、滑嫩的优点,而被列入“20道江西精品赣菜”之一。
仙女之吻
新余市仙女湖畔的传统名肴,属于赣菜,具有香辣、质酥、色美、味绝的特点。
鹰潭特色小吃系列
上清豆腐
在龙虎山中可称一绝。 无论是豆腐还是豆腐干,都独具风味。 不光营养丰富,还具有多种医疗效用。
天师八卦宴
历代天师为宴请宾客,举行重大活动设的大型宴席。 宴席的最大特点是,既注意菜肴的品种,更注重菜盘的摆放,饮食文化非常独特,道教的寓意也很深刻。
赣州特色小吃系列
月亮巴
全称月亮花生巴,月亮豆巴子,客家美食之一,以其形如“满月”而得名。 月亮花生巴是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。
黄元米馃
打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动,赣南客家人独特的食品之一,早在明朝正德年间就被列为贡品。
牛皮糖薯干
牛皮糖薯干,是江西兴国传统的汉族小吃,色泽红润透明,味甜爽口。
吉安特色小吃系列
吉安薄酥饼
此饼圆形,选料考究,饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料,用精面粉为包皮,前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。
铜鼓包圆
做法与饺子相似,但馅心很讲究,由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。 外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成。
艾米果
此点表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。 在清明时节,大人牵着小孩出去采摘野艾叶,回来全家人一起做艾米果。
宜春特色小吃系列
黄连麻糍
黄连麻糍是江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地的传统小吃,性粘味美。 其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之间。
温汤佬富硒盐皮蛋
江西宜春、温汤佬富硒盐皮蛋是选用天然放养鸭蛋,制作工艺采用无铅技术,不含有害物质,属健康绿色食品。 具有“皮蛋的风味”、“盐蛋的美味”、“卤蛋的香味”三味于一体的特色健康绿色食品。 一般人人都爱吃。
抚州特色小吃系列
黎川擂茶
擂茶的原料主要是茶叶,制作时将茶叶置陶盆,用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕,加盐腌制,放人罐中贮藏。 吃时倒少许于碗中。
冻米肉丸
为粉蒸食品,冻米松软。 肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美观。 有贫血调理,消化不良,补虚养身,调理滋阴之功效。
乐安霉鱼
又称“状元鱼”,用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用。
上饶特色小吃系列
灯盏馃
铅山县独有的一种汉族特色小吃,它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成,由于成品形似“灯盏”,故而得名“灯盏馃”。
茄子干
主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料,科学配方精制而成,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。
蒸汽糕
撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。
咱大江西的特色小吃远远不止这些哦,只能说咱大江西好吃的太多了!!!